Κουκουνάρι Ψίχα - CookMe
Το κουκουνάρι είναι ο βρώσιμος σπόρος που προέρχεται από την κουκουναριά, η οποία ανήκει στην οικογένεια των πευκοειδών. Οι σπόροι τρώγονται ωμοί ή ψημένοι και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική.
Ως κουκουνάρι είναι γνωστός ο βρώσιμος σπόρος των πευκοειδών και άλλων κωνοφόρων.
Χρησιμοποιείται από τα αρχαία χρόνια ως εδώδιμος σπόρος και αφροδισιακό, ενώ συχνά προστίθεται σε σαλάτες και σε συνταγές της Μεσογειακής κουζίνας. Χαρακτηριστική είναι η χρήση του κουκουναριού ως βασικό συστατικό της Ιταλικής σάλτσας πέστο. Πολλές φορές καβουρδίζεται πριν προστεθεί στη συνταγή, όπως για παράδειγμα όταν χρησιμοποιείται ως ξηρός καρπός στον χαλβά σιμιγδαλιού.
Το κουκουνάρι και το ρόδι, είναι παραδοσιακά οι “καλότυχοι” καρποί των Χριστουγέννων, γι αυτό και συμμετέχουν σε πολλές Χριστουγεννιάτικες συνταγές. Χρησιμοποιείται στην εκλεκτή μαγειρική, στο πολίτικο πιλάφι, στον σιμιγδαλένιο χαλβά.